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伊冰
国际生命科学会营养基金会人类研究会欧洲碳水化物研究小额自主计划
[英] /editor/ILSI Eur Newslett,-1998,(33),-4

　　国际生命科学会营养基金会人类研究会(HNI)是解决有关事物代谢和膳食-疾病关系的营养问题的促进者。增长对碳水化物在人体健康中作用的认识是HNI一向碳水化物的生物作用研究拨发了科研资金。

　　许多膳食指南都主张用高碳水化物食物，然而对于增加碳水化物消费的公共卫生影响尚未确定。得到HNI小额资助的研究课题将对复合碳水化物的代谢影响及其它影响做出新的解释。其中Delzenne的课题研究不消化而能发酵的碳水化物对肝脏脂肪代谢的影响，研究内容包括肠激素到基因表达，预计1999年完成。

　　膳食碳水化物具有重要的生理学作用，而这些作用往往与碳水化物的消化性有关。可消化碳水化物可被肠道中的酶分解成更小的碳水化物，如葡萄糖和果糖(己糖)。机体利用这些较小的碳水化物作为能量或进行代谢。肝酶催化由这些己糖合成脂肪酸。此过程称为脂肪生成，是甘油三酯合成的起始点，而这类甘油三酯以极低密度脂蛋白(VLDL)的形式分布于其它组织。最近的大鼠实验研究表明，不消化的碳水化物(不消化碳水化物和低聚果糖)对脂肪生成具有正面影响：不消化碳水化物可减少肝脏的VLDL分泌。肝脏VLDL分泌减少是由于控制脂肪生成的酶的活性因修饰基因表达而受到抑制所致。低聚果糖是葱头、大蒜和芦笋中天然存在的一种果聚糖，可添加到某些低热能食物中取代蔗糖。这些低聚果糖不被消化酶水解而在很大程度上可被结肠中的双歧杆菌发酵。这样一来就产生了一个问题．即这类碳水化物不被消化，又是如何修饰肝代谢的呢? 　　　　Delzenne的课题下一阶段将研究其它不消化／可发酵碳水化物如抗性淀粉(resistant starch)对脂肪生成的影响。Delzenne课题的最终结果可能为不消化碳水化物用作脂肪生成障碍相关疾病(如心血管病和肥胖)和II型糖尿病(GLP—1可能是葡萄糖体内平衡的有希望的调节因子)的“功能性食品”提供科学依据。用食物中的某些成分调节体内的GLP—1生成量来治疗糖尿病是一种天然的和廉价的治疗方法。