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　　当前，印度不仅依然受到营养不良的困扰，而且又正在面临另一截然不同的膳食相关劫难——肥胖。
　　 肥胖是在印度新近出现的一种现象，但是正在迅速变为城市中等收入阶层的普遍现象。印度城市中等收入阶层男子和女子的肥胖率分别为262％和456％，而贫民男子和女子的肥胖率分别为37％和64％。印度城市中等收入阶层男子和女子的体重超重率约为32％和52％，而贫民男子和女子的为1％和4％，农村男子和女子的为36％和66％。
　　 城市化和日益富裕，于是带来全国范围的热能摄入增加和食品消费模式改变。尽管农村居民主要靠谷类食品度日，而城市中等收入阶层的1／4的每日热能来自油脂、牛奶及乳制品，谷类食品消费是农村居民的70％。随着印度这个农业国家不断的工业化，全国范围的体力活动和能量消耗还会不断减少。
　　 尽管大多数印度人是素食者，且主要依靠豆类（兵豆）作为微量营养素来源，但是印度国家营养监测局的有关资料信息表明，最近30年城市中等收入阶层（和农村部分人口）的兵豆消费量减少，而动物性食品消费量却翻了一番，但是全国绿叶菜和其它豆类的消费仍然保持在低水平，低于推荐的膳食摄入量，因此对抗自由基损害、动脉粥样硬化、氧化应激和癌症的抗氧化营养素以及叶酸和其它物质的摄入不足。
　　 城市化还使快餐和街头食品进入印度人的膳食。这些食品的纤维和微量营养素含量较少。这类食品使营养不良问题更加恶化和腹部肥胖发病率急剧上升，而腹部肥胖是胰鸟素抗性以及癌症和其它慢性病（包括高血压和冠心病）危险增加的根源。
　　 当前近3/4的印度人居住在农村，1/3的人口生活在贫困线以下，不过富裕的城市中等收入阶层正在迅速增长。如果今后27年有半数人口将居住在城市，那么城市中等收入阶层的人数就会达到2亿。如果按照印度当前城市中等收入阶层的肥胖率，肥胖将成为印度的一个极为严峻的公共卫生问题。

(伊冰摘)