学术报告厅

何志谦 中山医科大学 广州 510089
　　
　　这是一次大型的研讨会，重点是讨论ＷＨＯ／ＦＡＯ１９８６年的蛋白质推荐量的回顾和修改问题。由著名英国学者Ｗａｔｅｒｌｏｗ主持并作主要发言，回顾了２０年来蛋白质研究的进展，谈及方法论的改变，标志氨基酸的利用以及对各年龄组研究的多样性。许多人回顾了自１９５５年以来已经有过许多至今仍待思考的问题，包括蛋白质的质量（１９７１），包括Ｓｃｒｉｍｓｈａｗ在１９７５年提出的以一些健康人的测定标准能否代表全球，１９８１年提出的安全量问题，也讨论了氮平衡与氨基酸代谢的关系，特别是人乳的氨基酸构成与模式的启发性。就１９９４ ＩＤＥＣＧ的工作小组讨论的蛋白质及能量问题提出了不少问题，例如对婴儿的需要过高估计了１０％～２０％，并认为将儿童的需要量推论到成人很不合适，故还是应以母乳为准来考虑婴儿，而对于成人，要求都用同位素的方法的要求不易达到。会上多次为Ｖｅｒｎｏｎ Ｙｏｕｎｇ的氨基酸研究结果作发言，他坚持认为人体的赖氨酸要高些，即比过去 Ｒｏｓｓ的估计高些，认为用稳定同位素标志氨基酸的方法作代谢研究可靠。很多学者都报告了各自的观察结果，也反映了广泛的个体差异，也有学者提出肠内有可能由微生物合成一部分人体需要的氨基酸。此外，与会者也提出病人的需要问题，这是一次各抒己见的讨论，很热烈，不可能有结论和小结，但要求修改１９８５年的推荐量是明显的。