达能营养中心第六届学术研讨会论文集
朱岚 李德云 李平 周定友 赵咏梅
四川省疾病预防控制中心，成都 610031
摘要：目的：了解四川省不同地理环境硒水平状况。方法：根据四川省部分地区儿童发硒的分布，选择儿童发硒水平低于0.2mg/kg的剑阁县作为缺硒水平地区和高于0.2mg/kg的双流县作为适宜硒水平地区，调查粮食、土壤、饮水和指甲中硒含量。结果：剑阁县大米、小麦、玉米、指甲硒含量分别为0.0160、0.0208、0.0167、0.2276mg/kg,；双流县大米、小麦、指甲硒含量分别为0.0460、0.0510、0.5241mg/kg；双流县粮食和指甲硒含量明显高于剑阁县，差别均有统计学意义（t检验，P值均小于0.05）；两个地区土壤和饮水中硒含量均较低，其差别无统计学意义。结论：适宜硒水平地区的环境硒水平明显高于低硒地区，人群硒营养状况可能受环境硒水平的影响。
关键词：硒 环境 调查
大量研究表明，硒与多种疾病有关，硒不仅可用来预防克山病、大骨节病等地方性疾病[1]，而且对预防肿瘤、心血管疾病等慢性疾病也有一定作用[2]。四川省在多年地方病防治实践中，曾采用硒盐、亚硒酸钠片等防治措施预防克山病、大骨节病等地方性疾病，并取得了显著效果。因此，研究四川省环境硒水平状况，不仅可为四川省地方性疾病防治提供科学依据，而且可为肿瘤、心血管疾病等慢性疾病的预防提供科学数据。
1 材料与方法
1.1 调查点的选择
根据四川省既往儿童发硒监测资料[1]，人群发硒水平较低（<0.2mg/kg）的地区主要位于攀枝花、甘孜州、广元、内江、资阳等四川盆地周边山区或丘陵地带；发硒水平较高（>0.2mg/kg）的地区主要位于成都平原附近和凉山州一带；为此，在全省范围内选择了广元市的剑阁县作为缺硒水平地区，成都市的双流县作为适宜硒水平地区，开展本次环境硒水平调查。
1.2 样品采集方法
分别在剑阁和双流选取两个镇，以镇的行政村为采样单位采集样品。每个行政村按东西南北中不同方位选6户有65岁以上老年人家庭，分别采集自产粮食（大米、小麦、玉米等）、农户耕作的土壤、65岁以上老年人指甲及饮用水样。对每个村采集的6份大米、小麦、玉米、土壤和饮用水样品，分别按品种等量混合均匀后用四分法缩减至每村每个品种一个样品；对每个村所采集的6份指甲样品混合在一起作为一个样品。每种样品分别保存于塑料袋或塑料瓶中，测量各种样品中的硒含量。
1.3 硒测定方法
硒测定应用2,3-二氨基萘荧光分光光度方法。
1.4 适宜硒和缺硒水平判断标准
表1给出了适宜硒和缺硒水平判断标准。
表1. 硒缺乏、适宜地区的硒水平表
|
地区
硒水平 |
土壤
（mg/kg） |
饮水
（mg/L） |
粮食
（mg/kg） |
指甲
（mg/kg） |
|
适宜 |
0.2～0.4 |
0.001～0.01 |
0.04～0.07 |
≥0.4 |
|
缺乏 |
<0.2 |
<0.001 |
<0.025 |
<0.2 |
2 调查结果
2.1 一般状况
剑阁县地处四川盆地北部边缘山区，自然条件较差，幅员面积3226.7km2。全县辖57个乡（镇），528个行政村，全县总人口67万人，其中农业人口61万人，占总人口90.8%；国民生产总值15.49亿元，农业总产值12.92元，农民人均纯收入1478元。全县地质构造体系属四川省沉降带之川西、川北褶带，主要有三种地貌类型，北部单斜中低山窄谷区，中部台梁桌状宽谷低山区，南部枝羽状低山坦谷槽坝区。北部多山，农耕地少且质量较差，人口分布零散，交通不便，经济尤其困难；中部、南部略优于北部，但经济、社会和人民生活仍处于全省的较低水平。本次调查选择了南部的公兴镇作为缺硒水平地区调查点。
双流县地处成都平原东南，自然经济条件较优越，幅员面积1072km2。全县辖26个镇，494个村，全县总人口数为87.4万人，其中农业人口71.18人，占总人口81.4%；国民经济总产值128.6亿元，农民人均纯收入3517元。县境内东南有龙泉山，西南有牧马山，西北中部为平原地区，地形复杂，有低山、丘陵和平原。按其地貌类型分为冲积平原、缓丘平坝、低山丘陵和中等切割低山四种类型。本次调查选择了冲积平原地区的东升镇作为适宜硒水平地区调查点。
2.2 硒含量（结果见表2）
在公兴镇采集的粮食样品中，大米、小麦、玉米硒含量分别为0.0160、0.0208、0.0167 mg/kg，均低于0.025 mg/kg，符合缺硒地区标准；指甲硒含量为0.2276 mg/kg，略高于0.2 mg/kg；土壤和饮水硒含量分别为0.0145 mg/kg、0.52×10-4 mg/L，其硒含量均符合缺硒地区标准。
在东升镇采集的粮食样品中，大米、小麦硒含量分别为0.0460、0.0510mg/kg，均高于0.04 mg/kg；指甲硒含量为0.5241 mg/kg，高于0.4 mg/kg。该地区粮食和指甲硒含量符合适宜硒地区标准，而土壤和饮水硒含量均较低，分别为0.0167 mg/kg、1.04×10-4 mg/L。
表2. 公兴镇和东升镇各种样品硒含量测定结果(mg/kg)
|
地区 |
样品类别 |
品名 |
样本含量 |
均值 |
标准差 |
|
公兴镇 |
粮食 |
大米 |
5 |
0.0160 |
0.0028 |
|
|
|
小麦 |
5 |
0.0208 |
0.0038 |
|
|
|
玉米 |
5 |
0.0167 |
0.0053 |
|
|
土壤 |
土壤 |
5 |
0.0145 |
0.0065 |
|
|
水 |
水 |
6 |
0.52×10-4* |
0.19×10-4* |
|
|
指甲 |
指甲 |
5 |
0.2276 |
0.01656 |
|
东升镇 |
粮食 |
大米 |
7 |
0.0460 |
0.0067 |
|
|
|
小麦 |
4 |
0.0510 |
0.0088 |
|
|
土壤 |
土壤 |
7 |
0.0167 |
0.0113 |
|
|
水 |
水 |
7 |
1.04×10-4* |
0.75×10-4* |
|
|
指甲 |
指甲 |
7 |
0.5241 |
0.1049 |
*注：水硒含量单位为mg/L
在两个镇中，粮食和指甲硒含量的差别均有统计学意义（t检验，P值均小于0.05），适宜硒地区的东生镇明显高于缺硒地区的公兴镇；两个镇中土壤和饮水硒含量均较低，而且两个地区间差别无统计学意义（t检验，P值均大于0.05）。
3 讨论
剑阁县地处四川盆地北部边缘山区，自然经济条件较差，农民人均收入较低。既往人群硒水平为缺硒地区，儿童发硒水平低于0.2mg/kg。本次调查结果显示，公兴镇粮食、指甲、土壤和饮水硒含量基本均符合缺硒地区标准，而且65岁以上老年人指甲低硒水平与该地区粮食、土壤和饮水低硒一致，表明人群硒营养状况可能受环境低硒水平的影响。
双流县地处成都平原东南，自然经济条件较优越，农民人均收入较高。该县既往人群硒水平较高，儿童发硒水平高于0.2mg/kg。其东升镇粮食硒、指甲硒含量符合适宜硒地区选择标准。该地区65岁以上老年人指甲的高硒水平与其粮食的高硒一致，而其土壤和饮水硒含量较低，只略高于剑阁县，且两个地区间的差别均无统计学意义，双流县粮食硒高的原因似乎成为问题。查阅文献资料表明[3][4]，植物中硒的来源主要是土壤中水溶性的硒，我们将双流和剑阁的土壤用蒸馏水提取，取清液测其硒含量，结果（见表3）显示双流县东升镇土壤中水溶性硒含量显著高于剑阁县公兴镇，其差别有统计学意义。此结果较好地说明了双流县硒高的原因，同时提示土壤中水溶性硒水平的分布可能与地区的地理特征有关。
表3 公兴镇和东升镇土壤中水溶性硒含量测定结果(mg/kg)
|
地区 |
样本含量 |
均值 |
标准差 |
t检验 |
|
剑阁公兴 |
5 |
0.00049 |
0.00034 |
P<0.05 |
|
双流东升 |
7 |
0.0054 |
0.0024 |
本次调查结果显示了四川省缺硒水平地区的剑阁县和适宜硒水平地区的双流县人群及环境硒水平分布状况，两个地区粮食、指甲和土壤中水溶性硒含量有显著差异，适宜硒地区的东升镇明显高于缺硒地区的公兴镇，提示环境硒水平可能存在平原地区高于山区的分布状况。
4 参考文献
1 程云鸑主编. 克山病的防治与研究. 乌鲁木齐：新疆科技卫生出版社, 成都：四川省科学技术出版社，2001.24-31
2 康兆恒, 谢桂庭, 肖哲红, 等. 硒缺乏与人体疾病. 国外医学医学地理分册，2002，23（1）：13-16
3 人和动物的微量元素营养. 朱莲珍主译校. 青岛：青岛出版社，757-763
4 胡秋辉, 朱建春, 潘根兴. 硒的土壤生态环境、生物地球化学与食物链的研究现状. 农村生态环境，2000，16（4）：54-57