达能营养中心工作简讯

    营养宣教膳食改进对社区老年人健康促进的效果评价
    Effect  of  nutrimental  education and diet  intervention on the elderly antioxidant ＆immunological  function
    申请人：蔡美琴教授
    工作单位：上海第二医科大学
    资助金额：９．７万元人民币
    项目摘要
    全国和上海地区的历次营养调查结果均显示，老年人的营养状况不尽如人意，膳食结构不合理，老年人群普遍缺乏维生素A、维生素E、维生素C和核黄素。维生素A和核黄素的每人每天平均摄入量不足DRIs６０％，缺乏率达到３０％左右。维生素C和E的摄入量虽然能基本达到DRIs标准，但尿负荷试验结果显示维生素C缺乏，主要是由于加工、储存、烹调方法不当，造成维生素C损失。因此，为延缓衰老和预防慢性退行性疾病，老年人应调整膳食结构、合理营养。老年人虽然有强烈的保健意识，但是，由于文化层次较低，缺乏营养知识，故现实生活中存在着许多营养误区。所以，深入社区，开展营养宣教，对正常老年人进行膳食指导，调整膳食结构，对提高老年人身体素质，延缓衰老，预防慢性退行性病有着重要的现实和理论意义。
    研究目标：针对目前上海地区老年人膳食结构不合理、营养素摄入不平衡、又普遍缺乏营养知识，存在许多认识上的误区的现况，建立以社区卫生服务中心为主体的营养宣教网络，选择有代表性的４个社区为试点，通过开办营养讲习班、小区板报、VCD等多种形式来达到普及营养知识、指导合理营养的目的。计划通过为期６个月的干预实验，并在干预前后通过测定机体营养素含量、BMI 等体格指标以及免疫指标、抗氧化指标等对干预效果作出全面评价。为配合全国范围的健康进社区活动、在社区大面积推广营养宣教积累经验。建立一套能被老年人接受的宣教材料，如针对老年人群的膳食指南读物、VCD片、具体有指导意义的３０种食谱范例等。
    研究方法：分层整群抽取上海４个社区６５岁以上健康老年人各１００名，调查每人每天平均各种营养素的摄入量，评价并找出膳食中主要存在的问题。并进行为期６个月的膳食干预试验，每两周社区门诊访谈。干预前后均进行营养知识知晓率、家庭一般情况疾病情况问卷调查，并测定以下指标：体格检测指标包括身高、体重、腹围、臀围、血压、心率等；实验室生化检测指标包括维生素C、B１、B２尿负荷试验、血甘油三酯、血胆固醇、空腹血糖含量测定。免疫指标测定包括淋巴细胞转化试验、IL－２活性；机体抗氧化功能指标包括SOD、MDA、GSH－Px 指标。
    通过营养宣教膳食干预研究，评价干预前后营养状况，明确合理营养对延年益寿的重要性的认识；探索建立一种能够推广的有效的社区老年人的营养宣教模式，编制适合于老年人的营养教育读本和光盘、营养宣传挂图以及实用的食谱范例。论文２－３篇在国内外营养相关的学术会议和杂志上发表，并在一定范围内宣传老年营养知识、纠正营养误区以及普及健康保健知识。

    我国儿童青少年肥胖诊断标准的研究
    Study on the diagnostic standard of  the obesity of  children and adolescence in China
    申请人：王京中    研究员
    工作单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
    资助金额：１５．４万元人民币    项目摘要    ２００３年国际生命科学学会中国肥胖工作组（WGOC）制定了中国儿童青少年超重和肥胖的BMI 筛查标准，为统一我国儿童青少年肥胖筛查提供了有效的方法。但是肥胖的筛查和肥胖的诊断是两个不同的概念。为了能够尽快确定我国儿童青少年肥胖的诊断标准，需要对儿童青少年体内脂肪含量，及其与BMI 筛查标准之间的对应关系进行深入的研究和探讨。本研究将采用双能量X线吸收法（DEXA）和生物电阻抗（BIA）测量我国南北不同地区６－１８岁学龄儿童青少年的体脂含量、血脂谱的分布情况。了解BMI 水平下的体脂分布情况，确定不同BMI 界值点与体脂含量的关系，从而为我国制定儿童青少年肥胖的诊断标准提供科学依据。