达能营养中心第十届学术研讨会论文集
许秀举 赵焕然 王君喜 戈娜
（包头医学院营养食品研究所,014010）
摘要:目的探讨金川保健啤酒预防小鼠胃溃疡的作用。方法金川保健啤酒为包头市售产品，给予实验动物金川保健啤酒一定时间，对所有小鼠制造溃疡，测小鼠胃的溃疡指数，即出血斑点群的长度宽度确定溃疡的严重程度，与未饮用啤酒得空白组比较，观察分析啤酒是否预防小鼠胃溃疡。结果金川保健啤酒高剂量组（50%）啤酒对小鼠溃疡指数（8.1±2.4）高于空白组（自来水）（2.9±1.5）（p＜0.01），低剂量组小鼠胃溃疡指数（50%啤酒）亦高于空白组小鼠胃溃疡（p＜0.05）,且高?低剂量组之间小鼠胃溃疡的指数也不同（p＜0.05）。结论金川保健啤酒有预防小鼠胃溃疡的作用。
关键词：金川保健啤酒;预防;溃疡
啤酒的历史已很悠久，约有五千年的历史，可上溯到古埃及，当时啤酒是作为预防或者治疗药物使用的，从这方面考虑，啤酒从医学角度探讨对人体健康影响的生理作用愈受世人关注[1]。目前，因其营养价值﹑口感﹑保健等特点，其产量日益增高，已成为很受人们欢迎的饮料之一。啤酒不但营养价值高，还有其特殊功能，如促进胃液分泌，抗疲劳，延缓寿命，促进血液循环等作用[2]。
啤酒不但营养价值高，还有其特殊功能，如促进胃液分泌，抗疲劳，延缓寿命，促进血液循环等作用[2]。金川保健啤酒作为地方性特殊的产品，因其水质﹑工艺等特点，产量日益增高。目前，金川保健啤酒对小鼠胃溃疡的预防作用尚未见报道，本研究旨在通过让小鼠自由饮用不同浓度的啤酒，观察分析小鼠胃溃疡的程度来探讨金川保健啤酒的保健功能。
1材料与方法
1.1 材料
金川保健啤酒（包头市售产品），吲哚美辛片（安阳市华安药品有限公司）。
1.2 仪器（略）
1.3 动物
实验动物为昆明种小鼠，由包头医学院实验动物中心提供，共30只小鼠，体重为35±4g。
1.4 动物分组及剂量
采用随机分组原则对小鼠进行分组，共分三组，每组10只，雌雄各半，且分笼喂养。第一组为空白组，饮自来水。第二组为50％啤酒组，用自来水稀释成一倍。第三组为100％啤酒组。
1.5 实验方法
对30只小鼠采用自由饮用方法，分别对应于50％啤酒，100％啤酒，正常饮用15天，各组喂饲相同，实验前称重，下午5时断食，15小时后断水，断水后2小时各小鼠用4mg/ml吲哚美辛片以每只0.25剂量给小鼠灌胃，于5小时后开始实验，处死小鼠以小鼠胃做标本，翻开小鼠胃内表面展于载玻片上，测定出血斑点群的长度，长度小于1mm为1分，1-2mm为二分，依次类推，宽度大于1mm者指数加倍，所指数总和为胃溃疡的严重程度。
1.6 资料处理
测定结果用spss10.0软件进行单因素方差分析
2结果
2.1 受试动物的一般情况
表1小鼠实验前后的体重变化(g)
在整个实验过程中，对照组与实验组小鼠活动正常，无毛色异常改变，实验前后各组小鼠体重有不同程度的变化，但体重差别无统计学意义（p＞0.05）。
2.2 金川保健啤酒对小白鼠胃溃疡的指数
表2金川保健啤酒对小鼠胃溃疡的指数
两种啤酒组对小鼠自由饮用所致溃疡指数均大于空白组的溃疡指数(p＜0.01),且两种啤酒组之间溃疡指数也有差别(p＜0.05),金川保健啤酒有预防小鼠溃疡的作用。
3讨论
啤酒已经成为目前很受人们欢迎的饮料之一，因此，世界各国也都在探讨和开发新型更具营养、更健康，甚至在医疗方面有一定作用的啤酒，中国金川保健啤酒以其独特的工艺，特殊水质倍受关注，国家地质部门已鉴定证明，该啤酒厂用水含有锶、重碳、硫酸钙、镁、钠型伊饮两用优质矿泉水，还含有锂、锌、硒、钡等几十种人体必须宏量元素和微量元素，以成为水质上乘、清洁卫生的绿色食品，更重要的是多种生命元素通过饮用金川保健啤酒及金川矿泉水补充在体内发挥综合作用，不仅对人体能量转换、腺体及激素的合成、大脑思维记忆密切，且对人体各种代谢、催化、细胞分裂、繁殖、生长发育、内分泌功能有重大关系。该保健啤酒以独特的地质水发挥了一定的医疗作用，啤酒中的酒精，二氧化碳，酒花苦味成分营养丰富，可以刺激消化器官，促进营养成分的吸收，起增强体质的作用，酒精有利于血液循环，在浅表性胃炎，胃功能不良方面有一定效果，。小鼠胃溃疡的发生在一定程度上与胃粘膜的酸度有关，酸度降低，胃粘膜的损伤程度也随之降低，也有报道，小鼠胃溃疡粘膜损伤的抑制可能与前列腺素合成促进有关，拮抗消炎痛对前列腺素的抑制[3]。总而言之，在一定时间内适量饮用中国金川保健啤酒的确有保护小鼠溃疡的作用，从而进一步探讨更具有价值的线索提供依据，在医疗保健方面提供更大的价值。
主要参考文献
[1] 包启安.啤酒的功能性.酿酒科技.2002年第6期29页.
[2] 刘静波，林松毅.浅谈啤酒的价值及特殊的保健功能.酿酒.第29卷第5期35页.
[3] 王桂英，李振彬等.虎帐对消炎痛的保护作用.河北中医药学报.2001年16卷，1.
[4] 小翔等，啤酒与健康.药膳食疗研究.2000（2）:31.