达能营养中心工作简讯
Ongoing Project Introduction of “Danone Institute China Diet Nutrition Research ＆ Communication Grant”in 2007(3)
膳食纤维对成年人饮食中脂溶性维生素A、D、E、K及水溶性维生素B1、B2、C吸收的影响
The Effect of Dietary Fiber on the Absorption of Fatsoluble Vitamins A, D, E, K and
Watersoluble Vitamins B1, B2, C in Healthy Adults
申请者：王洪允
职称：实习研究员
工作单位：中国医学科学院北京协和医院
持续时间：1年
资助金额：16万元人民币
项目摘要：膳食纤维是维护人体健康所必需的七大营养素之一。目前关于膳食纤维对维生素等营养素吸收和代谢影响的研究还不够广泛和深入，特别缺乏严谨的人体试验资料。本项目采用临床药代动力学的试验设计，选择健康成年人作为研究对象，分别给予含膳食纤维及不含膳食纤维的试验膳食，同时给予一定剂量的维生素，采集不同时间点的系列血样和尿样，以先进的液相色谱串联质谱技术（HPLC-MS/MS）测定血中维生素（脂溶性维生素A、D、E、K及水溶性维生素B1、B2、C）的浓度。通过比较膳食纤维组和不含膳食纤维组受试者的血浆维生素曲线下面积，来研究和分析膳食纤维对人体多种维生素吸收的影响，从而为今后膳食纤维更为合理和有效的利用提供科学依据和参考。
中国儿童喂养指数建立及其与生长发育相关性研究
The Study of Creating Children Feeding Index and Relativity with Growth in China
申请人：赖建强
职称：副研究员
工作单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
持续时间：1年6个月
资助金额：152万元人民币
项目摘要：母乳喂养和辅食添加是儿童生存和发展的基础，婴幼儿的很多健康问题与喂养行为相关，由于喂养行为的复杂性，评价儿童的营养和健康状况的方法往往是单一的和片面的。本课题按照世界卫生组织和联合国儿童基金会有关儿童喂养的推荐，试图将多种喂养行为进行量化，建立儿童喂养指数（ICFI）。课题采用横断面调查的方法，拟在2002年营养与健康状况调查基础上调查15个项目点的6-36月龄儿童约6000名，调查儿童喂养状况和行为、生长发育、身体健康状况等内容，分析喂养指数与生长发育相关性，评估喂养指数的实用性。预期达到建立一种新的评价儿童营养与健康状况的方法，与国际评价进行比较，了解中国婴幼儿喂养现状以及发展趋势的目标。
粮谷类主食中铁含量及其利用率的研究
Study on Contents and Availability of Iron in Cereals Staple Food
申请人：梁建芬
职称：副教授
工作单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院
持续时间：1年
资助金额：14万元人民币
项目摘要：铁是人体内一种重要的微量营养素，铁缺乏是全球三大“隐性饥饿”之首，我国约有20%的居民存在缺铁性贫血的问题。为了从膳食方面改善居民的缺铁性贫血的现状，本项目将针对我国居民主要膳食的铁营养状况展开研究，重点分析居民膳食中比重很大的粮谷类主食品的铁含量及其可利用情况。项目将通过对北京地区不同原料特点、不同加工方法的粮谷类主食品中铁的含量及其可利用率（采用In vitro的方法）的研究，分析不同原料铁营养状况差异，并得出加工方法和处理过程对食物中铁含量及可利用率的影响。通过研究，了解粮谷类主食对我国居民铁摄入水平的影响，总结探索出有利于提高铁的生物利用率的食品加工方法，为提出切实改善我国缺铁性贫血现状的营养指导提供数据基础。这一结果对农业种植、食品产品的加工与开发、居民合理膳食提供重要的指导，切实改善我国居民的缺铁性贫血的不良现状有重要的指导意义。