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著者：王光亚 主编； 中国达能营养中心 协编

书号：ISBN 7-5019-3436-3/TS·2069

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2002年1月第1版

定价：18.00元

目 录

第一章 概论

一、保健食品的概念

二、保健食品的功效成分

三、保健食品的营养成分

四、保健食品的质量

五、保健食品功效成分的检测

第二章 保健食品中功效成分的测定方法

一、粗多糖的测定方法

(一)碱性酒石酸铜滴定法

(二)蒽酮比色法

(三)分光光度法

二、低聚糖一低聚果糖和异麦芽低聚糖的测定方法(高效液相色谱法)

三、黄酮的测定方法

(一)总黄酮的测定方法(分光光度法)

(二)芦丁的测定方法(高效液相色谱法)

四、异黄酮的测定方法

(一)大豆总异黄酮的测定方法(紫外分光光度法)

(二)大豆异黄酮的测定方法(高效液相色谱法)

五、10-羟基-a-癸烯酸的测定方法

(一)高效液相色谱法

(二)分光光度法

六、洛伐它丁的测定方法

(一)分光光度法

(二)薄层层析法

(三)高效液相色谱法

七、维生素的测定方法

(一)维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6和叶酸的同时测定方法(高效液相色谱法)

(二)叶酸的测定方法(分光光度法)

(三)维生素A1和维生素A2的测定方法(高效液相色谱法)

(四)脂溶性维生素的测定方法(高效液相色谱法)

八、类胡萝卜素的测定方法

(一)类胡萝卜素的测定方法(高效液相色谱法)

(二)β-胡萝卜素的测定方法(高效液相色谱法)

九、皂苷的测定方法

(一)大豆总皂苷的测定方法(分光光度法)

(二)绞股蓝总皂苷的测定方法(分光光度法)

(三)总皂苷的测定方法(分光光度法)

(四)红景天苷的测定方法(高效液相色谱法)

(五)芦荟苷的测定方法(高效液相色谱法)

十、性激素的测定方法(高效液相色谱法)

十一、褪黑素的测定方法(高效液相色谱法)

十二、肉碱(L—Carnitine)的测定方法(高效液相色谱法)

十三、熊去氧胆酸的测定方法(高效液相色谱法)

十四、角鲨烯的测定方法(高效液相色谱法)

十五、几丁胺糖脱乙酰度的测定方法(容量滴定法)

十六、免疫球蛋白IgG的测定方法(单向免疫扩散法)

十七、EPA和DHA的测定方法(气相色谱法)

十八、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, 简称SOD)的测定方法

(一)氮蓝四唑法

(二)连苯三酚自氧化法

十九、氯化高铁血红素的测定方法(分光光度法)

二十、胆甾醇的测定方法(高效液相色谱法)

二十一、核苷及其碱基的测定方法(高效液相色谱法)

二十二、腺苷的测定方法(高效液相色谱法)

二十三、去氢表雄酮(DHEA)的测定方法

(一)去氢表雄酮(DHEA)的测定方法(高效液相色谱法1)

(二)去氢表雄酮(DHEA)的测定方法(高效液相色谱法2)

二十四、甘草酸的测定方法(高效液相色谱法)

二十五、反式白黎芦醇的测定方法(高效液相色谱法)

二十六、原花色素的测定方法(分光光度法)

二十七、原花青素的测定方法(铁盐催化比色法)

二十八、绿藻素中烟酸和烟酸胺的测定方法(高效液相色谱法)

二十九、三尖杉酯碱的测定方法(高效液相色谱法)

三十、绿藻精的叙定方法(分光光度法)

第三章 保健食品中功效成分的鉴别方法

一、 肉苁蓉的鉴别方法(薄层层析法)

二、红景天苷的鉴别方法(薄层层析法)

三、甘氨酸锌的鉴别方法(薄层层析法)

附录1 保健食品标识与产品说明书的标示内容及其标示要求

附录2 功效成分表的标示方式

附录3 卫生部保健食品申报与受理规定

附录 4 保健食品标识规定

附录 5 保健食品管理办法

附录 6 新资源食品卫生管理方法

附录 7 卫生部健康相关产品审批工作程序

附录 8 保健食品通用卫生要求

附录 9 辐照食品卫生管理办法