资助书籍出版

著者：高永清 方东生 主编

书号：ISBN 7-5337-2258-2/R·406

出版社：安徽科学技术出版社

出版时间：2001年9月第1版

定价：5.00元

目 录

第一篇 营养——生命之源

一、改善营养，健民强国

二、掌握科学知识，走出营养误区

三、树立健康新观念

四、合理营养的基本要求

五、能量——生命的动力

六、蛋白质——生命的物质基础

七、脂类家族

八、碳水化合物——人类主要的能量来源

九、矿物质和微量元素

1.钙

2.铁

3.锌

4.硒

十、维生素

1.维生素A(视黄醇)

2.维生素D

3.维生素 E

4.维生素B1(硫胺素)

5.维生素B2(核黄素)

6.维生素PP(烟酸、尼克酸)

7.维生素C(抗坏血酸)

第二篇 合理膳食——健康的保证

一、 中国居民膳食指南

1.食物多样、谷类为主

2.多吃蔬菜、水果和薯类

3.常吃奶类、豆类及制品

4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

6.吃清淡少盐的膳食

7.如饮酒应限量

8.吃清洁卫生、不变质的食物

二、 中国特定人群膳食指南

1.婴儿

2.幼儿与学龄前儿童

3.学龄儿童

4.青少年

5.孕妇

6.乳母

三、《中国居民平衡膳食宝塔》

1.平衡膳食宝塔说明

2.平衡膳食宝塔的应用

第三篇 培养良好的饮食习惯

一、 良好的饮食习惯受益终身

二、为幼儿准备合适的膳食

三、不同经济状况下都能有好的食谱

四、合理安排幼儿的进餐次数，注意食物的合理搭配

五、纠正偏食、挑食和厌食

六、膳食应注意酸碱平衡

七、健康源于日常膳食的合理安排

八、如何对待零食

九、快餐食品

十、豆类食品营养好

十一、标准米、面的好处

十二、牛奶有哪些营养特点

十三、饮用牛奶时应注意哪些问题

十四、哪种含奶饮料营养好

十五、饮水的重要性

第四篇 关注幼儿的营养问题

一、正确评价幼儿的营养状况

1.身高测量

2.体重测量

3.胸围测量

4.皮下脂肪测量

5.Kaup指数

6.幼儿常见营养缺乏症的临床所见

7.怎样看人体营养水平鉴定化验单

二、肥胖

三、蛋白质和能量缺乏

四、缺铁性贫血

五、钙、维生素D和佝偻病

六、锌缺乏病

七、维生素A与夜盲症

八、硫胺素与脚气病

九、核黄素与舌炎、唇炎、口角炎