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Explaining the Positive Relationship between FourthGrade Children's Body Mass Index and Energy Intake

at SchoolProvided Meals (Breakfast and Lunch)

Guinn Caroline H， Baxter Suzanne D， Royer Julie A， 等

Journal of School Health，2013，83(5)： 328-334.2013年5月

2010年的一项研究表明，儿童的体质指数(BMI)与学生餐能量摄入呈正相关关系（通过直接观察饮食法进行评估）。为了对这一结果做出进一步解析，美国有一项研究调查了有关学生餐的7个结果变量，即学生餐食物的能量含量，学生餐菜肴种类数、学生食用的菜肴种类数，标准学生餐食用量，风味牛奶的能量摄入量，零售食物的能量摄入量和零售食物的能量含量。该研究选择了南卡罗来那州哥伦比亚市465名在学校食用早餐和午餐的四年级学生为对象，对其进行为期1-4天的观察。研究人员测量了学生们的身高和体重，并利用学生餐的每日测量值，以BMI为因变量，7个结果变量和年龄、性别为自变量拟合了广义线性模型。BMI和标准学生餐食用量呈正相关(p＜0.0001)，且在模型中控制其他变量后发现每多摄入一份食物，BMI将升高8.45kg/m2。BMI和风味牛奶的能量摄入呈正相关关系(p=0.0041)，每多摄入100千卡能量，BMI将增加0.347kg/m2。BMI和零售食物的能量摄入成负相关关系(p= 0.0003)，每多摄入100千卡热量，BMI将减少0.468 kg/m2。BMI与其他四个结果变量无显著的相关性。了解了BMI与学生餐的实际摄入量（而非学生餐所选择食物）的关系便可进一步解释BMI与学生餐能量摄入的正相关关系，对以学校为基础的肥胖干预大有裨益。

（郭婧张帆编译）