会讯及出版物

编委：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室

出版社：中国人口出版社

编号：ISBN 978-7-5101-1236-2

随着我国社会经济的发展，人民生活水平的不断提高，儿童营养与健康状况有了很大的改善。但由于经济发展不平衡等原因，农村地区，特别是贫困农村地区，营养不良和微量营养素缺乏依然是农村学生中普遍存在的问题。为提高农村学生尤其是贫困地区和家庭经济困难学生健康水平，2011年11月24日，国务院办公厅颁布的《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发\[2011\]54号）提出，要“加强营养配餐、科学饮食方面的知识和服务”。针对农村地区普遍营养知识匮乏问题，刘延东国务委员也强调：“向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识。”

因此，应积极推广均衡膳食营养的知识，充分利用当地食物资源和有限的经济条件，为农村学生提供全面、均衡、适量、安全的膳食，以保证他们的健康成长。同时，如何制定农村学生的一日三餐食谱，怎样利用有限的资金为农村学生合理安排膳食，以满足儿童少年的营养需求，达到改善农村学生营养状况、提高其健康水平的目的，也是亟待解决的问题。

本书从营养和实用的角度提出了农村学生膳食营养的基本原则，说明怎样做到营养配餐，并列举了不同地区、不同季节、不同年龄段学生食谱；同时介绍了食物储存与烹饪的注意事项、从小培养学生养成健康的饮食行为等知识，为基层营养工作者和供餐人员提供了浅显易懂、可操作性强的营养知识。可作为参与实施“农村义务教育学生营养改善计划”工作的试点县义务教育学校供餐人员合理配餐的指导，也可供学校领导、教师、学生及其家长学习营养知识参考使用。

主要章节：第一章农村学生膳食营养基本原则

第2章如何因地制宜制定食谱

第3章如何制定特殊需要食谱

第4章怎样合理储存和烹调食物

第5章从小培养健康的饮食行为

第6章如何保障食品安全

第7章华北地区学生四季食谱

第8章西北地区学生四季食谱

第9章西南地区学生四季食谱

第10章华中地区学生四季食谱

第11章 新疆地区学生四季食谱

（刘佳心编辑）