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耿战辉 摘译自 J Nutr,2000.130:361s--364s
　　无论在发展中国家还是发达国家，儿童的锌缺乏都仍是一个现实的营养和健康问题。尽管大量的动物实验证据表明，在快速生长期剥夺锌会损害动物的脑发育和行为，但锌缺乏对儿童脑功能和行为的影响研究较少。
锌与婴儿行为
　　Ｋｉｒｋｓｅｙ等（１９９１）报道了孕期母亲饮食与出生后婴儿行为之间的关系：在一个埃及村庄进行了母亲－婴儿配对研究。母亲食用富含锌的动物性食物与用“Ｂｒａｚｅｌｔｏｎ 新生儿发育量表”测得的高注意力得分呈正相关；婴儿６个月时用Ｂａｙｌｅｙ 婴儿发育量表测得的运动得分与母亲怀孕期间从植物、膳食纤维中获得锌呈负相关。Ｓａｚａｗａｌ等（１９９６）给６～１７个月的婴儿／幼儿补Ｚｎ １０ｍｇ／ｄ，持续６个月后发现，这些孩子（尤其是男孩）的活动明显多于只补充复合维生素的对照组； Ａｓｈｗｏｒｔｈ等（１９９８）给一组巴西婴儿（６～１２个月）补Ｚｎ ５ｍｇ／ｄ 后能提高其反应性并减少与低出生体重有关的行为表现。

锌与学龄儿童的行为
　　Ｗａｃｈｓ等（１９９５）报告：埃及儿童锌的摄入水平可影响女孩的社交行为和男孩的运动水平，而与认知功能无关；Ｐｅｎｌａｎｄ等（１９９７，１９９８）和Ｓａｎｄｓｔｅａｄ（１９９８）应用更为详尽的神经心理测试体系——“修订的认知心理评价系统（ＣＰＡＳ－Ｒ）”检测了７４０名城市和５４０名农村中国儿童（６～９岁）补充２０ｍｇ／ｄ（Ｚｎ）、复合维生素混合物（Ｍ）及Ｚｎ＋Ｍ（ＺｎＭ）后的反应。在城市儿童中：与Ｍ组相比，ＺｎＭ组儿童认知记忆、推理能力和精神性运动功能都有较大改善；Ｚｎ 组儿童在注意力、洞察力、推理能力和精神性运动方面也较Ｍ组儿童有很大改善；农村儿童中：与Ｍ组相比，ＺｎＭ组儿童在注意力、推理能力和精神性运动方面有较大改善；Ｚｎ组儿童的认知能力和推理能力也得以提高。这次对中国儿童的研究首次发现了锌摄入量与较大儿童认知能力和精神运动有关。
　　最近，Ｐｅｎｌａｎｄ 等（１９９９）又测评了短期补充锌 对２４０名有缺锌危险（因为他们平时饮食中植酸含量较高）的美籍墨西哥人低收入家庭儿童（６～９岁）的效果。结果，与其它处理组和安慰剂组相比，ＺｎＭ组儿童推理能力明显改善，表现为学习简单概念时所需训练次数较少。

锌与成年人行为
　　Ｔｕｃｋｅｒ等（１９８４）发现：使受试对象（男性）生活在严格控制的环境中，只提供Ｚｎ ３．５ｍｇ／ｄ ，结果他们对数字的记忆和完成几项感知任务的能力下降；Ｄａｒｎｅｌｌ等（１９９１）发现：１１例血清铁浓度＜２０μｇ／Ｌ的非卧床女病人，在Ｚｎ ３０ｍｇ／ｄ并同时补充其它限制性营养素８周后，短期视觉记忆得以改善；而６名类似情况的妇女仅补充限制性营养素，其短期视觉记忆未发生变化；在一项条件控制更为严格，为期６个月的代谢实验中，Ｐｅｎｌａｎｄ（１９９１）以随机双盲方式分别给予男性受试对象Ｚｎ 含量为每２０００ ｋｃａｌ 饮食含１、２、、４ｍｇ，对照组为１０ｍｇ，３５ｄ为一期，连续进行４期。结果发现，低锌男性在完成１５项认知和精神运动任务时，其中９项表现较差。