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　　果汁饮料是饮品中的一大类，其作为商品大约出现在50多年前，刚开始主要以橙汁的形式出现，多用于预防因VC缺乏而导致的坏血病。如今，随着社会生产和人们生活水平的提高，饮品的消费模式也由单一向多样化发展。按照营养成分分布的特点，一般将饮品分为牛乳、100％纯果汁、果味饮料（含部分果肉的饮料和加有果味添加剂的饮料）、碳酸苏打饮料、其它类（如咖啡、茶、含酒精饮品等）。其中牛奶可提供充足的钙、镁、VD、VA、VB12、叶酸等营养素，纯果汁则含有丰富的VC、VB族维生素、胡萝卜素、叶酸、镁等营养素，含部分果肉的果味饮料可提供低于纯果汁平均14％的VC，碳酸苏打饮料则营养素含量非常低。
　　 由于果汁饮料越来越普及，其对儿童健康的影响正日益引起人们的重视，因而营养学家进行了大量的调查研究工作。当果汁饮料由于好口味被儿童尤其是婴幼儿广泛接受时，人们同时发现在婴幼儿时期奶嘴的使用期被延长，奶瓶喂养时间也有了明显延长；而且果汁中一般含有较高浓度的山梨醇和高 “果糖/葡萄糖”比值，使得儿童对碳水化物的吸收不良性腹泻的发生率有所增高。人们还观察了果汁饮料的摄入对儿童的身高、体重和肥胖的影响。最初，人们一般将所有带果味的饮品作为果汁饮品一大类进行调查，而且采用横断面的调查，结果普遍认为每天摄入过量果汁（>12 盎司/日）将减缓小儿身高增长、促进体重超重、BMI增大，因此一致认为应将饮料摄入量限制在每天12 盎司之内。但在最近的研究中，研究人员开始将果汁饮料细分为100％纯果汁、含部分果肉汁的饮料、仅带果味的饮料、碳酸苏打饮料等几种进行调查，并且采用前瞻性调查和追踪调查的方法观察长期的饮料模式对儿童生长发育的影响，从而对果汁饮料的认识有了较大进展。美国学者Skinner于1999年和2000年对儿童在2～6岁期间的饮料消费模式和体格检查指标进行了观察和分析。结果发现：儿童100％纯果汁的消费量由2岁的每天6.8盎司降到6岁的3.6盎司，而碳酸饮料消费则由1.7盎司上升到3.8盎司，且随年龄增长而增加；牛奶消费量与纯果汁无相关关系，与碳酸饮料呈负相关；儿童的身高、体重和BMI与纯果汁的摄入量没有相关关系，却与碳酸苏打饮料呈明显负相关。因此，作者认为将纯果汁摄入量同碳酸苏打饮料一样都限制在每天12盎司之内是没有充分根据的。
　　 据调查，美国儿童和青少年的牛奶消费1994年比1977年降低了25％～30％，橙汁基本没有变化，但碳酸饮料的消费水平1994年比1990年增加了41％。Carol Ballew在统计了1994～1996年的美国全国性膳食摄入调查的资料， 2～11岁年龄儿童的果味饮品摄入比例高于12～17岁组；碳酸饮料的消费量在各年龄组均比以往有了显著增加。
　　 牛奶和100％纯果汁均可显著增加机体对矿物质和维生素的摄入和吸收；果味饮料可增加VC的摄入，但对叶酸和镁的吸收没有促进作用；碳酸饮料则会降低Ca的吸收。一名2～5岁儿童如果每天喝8盎司的碳酸饮料，可减少膳食中40％的Ca吸收。因此应当鼓励儿童选择牛奶和100％纯果汁，每天减少1杯碳酸饮料，增加1杯牛奶或纯果汁，将有利于儿童的营养素摄入，促进儿童的生长发育。
（何　梅摘）