|
维生素Ｅ、维生素Ｃ和胡萝卜素干预对老年人群细胞功能改善效果的研究
The study of the cell function improvement of old people supplemented with Vitamin E Vitamin C and β－carotene in China
申请人：马爱国
职 称：教授
工作单位：青岛大学医学院医学营养学研究所
持续时间：１年
资助额：１８万元（人民币）
项目摘要
衰老是生命过程的一部分，是指组织器官的增龄性功能减退，细胞总体的衰老可以反映机体的衰老，可出现形态学变化和功能紊乱。近年来，自由基学说认为机体衰老与氧自由基损伤有关，生物体内自由基水平是随年龄增长而增高的，自由基诱导损伤的不断积累造成了机体组织的老化。自由基可使细胞发生脂质过氧化，使细胞膜流动性降低，红细胞溶血度增加及细胞功能下降如蛋白质变性、酶失活、核酸和染色体破坏、细胞膜受体下调等。维生素Ｅ、维生素Ｃ和β胡萝卜素是人体所需要的重要营养物质，并具有重要的抗氧化、清除自由基的活性。尽管这三种维生素抗氧化功能及效果的研究已有大量的文献报道，但主要是集中在动物实验研究和生物大分子氧化损伤及代谢水平上，而从人群流行病学干预以观察和评价其对细胞功能和活性的影响却报道很少。因此，本课题拟从细胞膜的结构、膜的流动性、免疫细胞增殖活性、细胞凋亡及ＤＮＡ损伤等探讨较大剂量补充ＶＥ、ＶＣ和β胡萝卜素对老年人群机体细胞功能和活性的影响，这对指导合理适量补充抗氧化维生素有效地延缓衰老、增进健康具有重要的意义。
传统发酵大豆食品的抗氧化性研究
The study of the antioxidative activities of the Chinese traditional fermented soybean foods
申请人：李里特
职 称：教授
工作单位：中国农业大学
持续时间：１年
资助额：１７万元（人民币）
项目摘要
摄入食物中的天然抗氧化成分可以防止一些与自由基损伤有关的疾病，如心血管疾病、癌症等 还可以延缓机体的衰老，因此研究食物的抗氧化性具有重要意义。腐乳和豆豉都是由微生物发酵而产生的传统大豆制品，由于其独特的风味和口感，深受全国各地人们的喜爱。腐乳和豆豉的发酵过程中，其中的蛋白质会降解为多肽和氨基酸，而异黄酮会由糖苷的形式转化为生理活性较高的甙元形式以及类黑精素的生成等都有可能使腐乳和豆豉表现出更强的抗氧化性。但作为我国的传统发酵豆制品腐乳和豆豉的抗氧化性没有被研究过。本项目拟结合动物和体外实验评价腐乳和豆豉的抗氧化性，比较大豆发酵前后抗氧化性的变化，以及与此相关的抗氧化成分的变化。通过本项目的研究，可以说明腐乳和豆豉是否确实具有较高的抗氧化性，同时为自由基损害的营养干预和天然食物抗氧化物质的开发利用提供理论依据。
膳食水产品摄入与孕妇、新生儿脂肪酸营养状况关系的研究
Ｔｈｅ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｑｕａｔｉｃ－ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｉｎｔａｋｅ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｓｔａｔｕｓ
申请人：赵文华
职 称：研究员
工作单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 持续时间：１年
资助额：１５万元（人民币）
项目摘要
孕妇脂肪酸营养状况对新生儿脑发育影响是目前国际研究的热点，国内这方面的研究十分有限。本项目旨在研究不同水产品摄入状况对孕妇、新生儿血浆甘油三酯、红细胞胆碱磷脂脂肪酸构成的影响，为今后深入研究新生儿脂肪酸营养状况与脑发育关系奠定基础。 拟进行横断面研究，分别在高海产品消费地区、高淡水水产品消费地区、低水产品消费地区选择６０名临产孕妇。采用总膳食研究方法，用食物频率法进行孕期膳调，采集食物，按当地烹调方式加工，制备个人总膳食样品，分析脂肪酸组成，取得个人膳食脂肪酸实际摄入量。 取孕妇待产期静脉血和新生儿脐带血，测定血浆脂质成分、红细胞胆碱磷脂脂肪酸组成。 根据以上结果分析水产品摄入品种、数量、脂肪酸摄入量、孕妇静脉血、新生儿脐带血血浆脂质成分、红细胞胆碱磷脂脂肪酸之间的关系，以及新生儿脐带血脂肪酸与出生头围、体重、身长的关系。取得水产品摄入与孕妇、新生儿脂肪酸营养状况关系的资料，为深入研究脂肪酸与脑发育关系奠定基础。
广西巴马６０名９０岁以上老人家庭的饮食营养调查
Ｆａｍｉｌｙ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｉｘｔｙ Ａｇｅｄ Ｐｅｏｐｌｅ ａｂｏｖｅ ９０ ｉｎ Ｂａｍａ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇｕａｎｇｘｉ
申请人：谢 琪
职 称：主治医师
工作单位：广西壮族自治区第二人民医院营养科
持续时间：１年
资助额：１４．８７万元（人民币）
项目摘要
查新结果显示，对广西巴马县长寿人群的饮食结构调查，仅在２４年前何志谦教授为主的调查组做过相关调查研究；而曾育生、黄克林等学者分别于１９８２年、１９９３年进行过综合因素的调查，也充分肯定饮食因素的影响；但未对长寿人群的饮食结构做系统比较和调查。该项目研究的目的是寻找并确定被调查长寿人群的膳食结构模式的特殊性，探讨该膳食结构模式在营养学和社会学领域的意义。本次研究的方法是对巴马县长寿人群和与之同纬度、相同地质、地貌及相似饮食习惯（饮食结构不同），却无明显长寿人群的广西钟山县对照组进行饮食调查营养评价，以及两地老人青壮年时期的饮食营养状况、劳动强度、生活模式和心理状态进行回顾性调查。本次饮食营养调查计划在１年周期内４次分别在四个季度进行；调查方法采用“称重法”、“历史回顾法”与“现场检测”相结合。膳食评价主要包括膳食营养摄入量、营养素构成比例、能量摄入与消耗等；营养评价则包括身高、体重、皮下脂肪、骨骼肌含量（上臂肌围）和体质指数（ＢＭＩ）等测量指标；采用乳糖发酵法对两组人群常用食物和水质进行大肠菌群的定性和定量检测，食（饮）具的大肠菌群采用快速试纸检测法；以及血清总蛋白（ＴＰ）、白蛋白（ＡＬＢ）、甘油三酯（ＴＧ）、总胆固醇（ＴＣｈ）、高密度脂蛋白（ＨＤＬ）等生化指标；对被调查两组老人还增加健康状况、劳动能力、生活自理能力、生活模式和心理状态等影响寿命的因素进行统计和评估。通过研究和确立其特殊性膳食模式对人群寿命以及营养状况的影响，提出对人群健康长寿有指导和参考意义的饮食结构模式；对运用该模式对城市社区人群（如老年公寓等）进行饮食健康干预做科学性和可行性分析。 | 