达能营养中心第六届学术研讨会论文集
李胜利 项明
河北医科大学沧州分校, 沧州 061001
摘要：营养科学的目的就是服务于广大民众，以此来提高民众的健康水平，通过营养知识的普及使其具有良好的社会效益和经济效益。为了达到这一目的，宣传教育是重要的手段之一。在过去的工作中，由于缺乏统一、科学的有效措施，使营养健康教育不能起到较好的作用。脱离了社会的需求，为了解决这一问题，要求营养学界加强统一组织、统一管理，发扬团队精神，充分利用媒体和社区服务，深入基层使营养健康教育真正服务于大众。
健康教育的实施，不仅需要营养专家走出实验室和课堂，也需要培养众多的基层工作者和深入到社区中去。此外，政府部门、新闻媒体、群众组织也需要广泛配合。因为普及科学知识, 与伪科学斗争，不仅是营养学界的事情，也是社会的共同责任。
关键词：营养健康教育 团队精神 社会责任
营养与人体健康的关系十分密切，合理的营养是健康长寿的保障。营养水平的高低很大程度上决定着国民素质的高低。随着我国经济的飞速发展，营养水平也逐年提高，但由于营养知识的缺乏，一些营养不平衡所致的疾病，仍有较高的发生，严重危害着广大人群的健康。如：贫血、骨质疏松、肥胖、动脉硬化、糖尿病、肿瘤等。这些疾病在许多地区都有增高的趋势，而这些疾病的最佳预防手段是科学的饮食。营养健康教育是科学预防的重要手段之一。但是近些年来，健康教育工作中，缺乏权威性、科学性、组织性、普及性和互动性，使健康教育这一有力武器不能发挥作用。具体表现为：
一、健康教育缺乏权威性
营养知识的普及由谁发生、由谁执行、由谁解释。目前还十分混乱。行政部门、业务部门、民间组织、科研部门之间缺乏统一组织、统一管理、统一沟通、统一行动。无法形成一个大家承认的权威性机构。发出统一的指令。彼此之间不能相互协调。你讲你的，我说我的，甚至彼此矛盾。使广大群众无法听到一个权威性和正确性的声音。
二、健康教育缺乏科学性
有些营养学家缺乏科学性，不是把群众中急需解决的问题宣传，而是把自己刚刚研究的结果立即发表。这些不成熟的结果，使社会造成混乱。如上世纪80年代，在全国范围内造成儿童缺锌的恐慌。不仅给广大群众带来负面影响，也给营养学界带来信任危机。
三、健康教育缺乏服务性
随着大众传媒手段的增多，一些食品如保健食品的厂家，大肆宣传、夸大作用，甚至制作虚假广告，充实到社会各个角落。面对这些问题，消费者急需这方面的知识决定取舍。由于宣传教育没有及时跟上，许多消费者上当受骗，在精神上和经济上受到损失。健康教育在这方面明显滞后，不能为消费者提供科学知识，缺乏服务性，疏远了消费者。
四、健康教育缺乏互动性
健康教育的物质基础是广大群众。只有让群众认可接受，健康教育才有意义和效果，在人格化服务的今天，增强互动是普及健康教育的手段之一，这就要求，不是教育者讲什么，而是被教育者想知道什么。只有加强两者的互动，才能更好的发挥作用。在SARS期间，像萝卜卖到十元钱一斤的天价，充分说明广大群众对知识的接受和伪科学的危害。
五、健康教育缺乏组织性
政府机构、群众团体、大专院校、科研机构、大众媒体和社区部门，都有责任和义务，进行健康教育，但由谁组织、由谁实施、如何落实，需要正确的协调，这需要作大量工作。目前，缺乏统一的组织和领导，统一的计划如协调。我国人民膳食指南如此低的知晓率也说明此问题的存在。
六、健康教育缺乏广泛性
健康教育的目的是让广大群众了解营养知识，并尽快的参与进来，用科学的饮食习惯，替代不科学的饮食习惯，面对广大群众对知识需求和各种各样的营养问题。这需要健康教育增加覆盖面，以满足广大人群的知识需求，随时随地的解决人们的疑问。另外，除营养知识以外，还应包括食品和食品安全等内容。
营养学研究的目的是提高广大人群的健康水平。只有将科学的知识介绍给广大群众才能发挥其作用。为了更好地落实营养健康教育工作，应在以下几个方面进行调整。
一、统一组织、统一管理，加强团队精神
科学普及是一较复杂的群众工作，需要科学的组织和管理，对于我国目前现状，应成立专门的行政管理机构，并承认其权威性和科学性，使这一组织一直延伸到社区，并进行统一协调，统一管理。
二、充分利用宣传媒体的作用
在信息化时代中，人们获取知识的途径越来越多，内容也越来越广。随着人们对健康的重视。宣传教育应充分利用电视、广播、报纸和网络等宣传工具，使知识普及给大众。
三、打击伪科学、保证知识的科学性
在商品社会中里，由于利益的趋动，有些厂家对事物夸大宣传，误导消费者，危害社会。打击伪科学是营养工作者义不容辞的责任和长期的工作，让那些有影响的科学家，教育工作者，走出实验室和课堂，深入到社区中去，这也是体现自身价值和对社会的回报。
四、深入社区，抓住重点，增加互动
把知识交给群众是健康教育的目的，除了利用媒体外，还应深入到基层和社区，直接与群众见面，加强彼此了解和信任，增强互动，提高教育效果。另外，对一些影响面广，问题多的内容，进行重点教育，争取做到群体与个体的结合、普及与重点结合、简单与复杂结合、时间与空间结合，使宣传教育落实到各个角落。
营养健康教育是营养卫生工作者重要工作内容，只有把知识交给广大群众，营养科学才有意义，才有生命，才会被社会认可，否则就是无本之木，无水之源。因此，加强营养教育，提高教育水平，是摆在营养工作者面前的重要任务。为了落实好这项工作，需要进行艰苦的努力，要求广大营养工作者发扬团队精神，自我牺牲精神，全身心地投入到这项事业中来，这是自身价值的肯定，也是对社会的回报，更是广大营养工作者义不容辞的责任。