青年科学工作者论坛2000年第5期

摘要
　　根据1990和1995年国家统计局七省市食物消费数据分析，居民豆类及豆制品消费减少，城市居民动物性食物消费过量，谷类消费下降，其提供热能比低于60％，农村居民食物消费以谷类为主，动物性食物、水果、植物油消费较低。1998年调查住户食物消费结果表明：城市居民动物性食物摄入量随收入增加而加大，植物油消费持平，目前膳食结构相对合理，而农村居民仍需增加动物性食物、水果等的摄入量，其中贫困住户的营养状况需要注意。建议加强营养宣传教育，大力促进豆类的生产和消费以改善居民的膳食结构。

关键词 食物消费 膳食结构
中图分类号 R151．42

摘要
　　建立中国食物与营养监测系统是一项具有战略意义的工作．以目前卫生部在全国设立的145个疾病监测点为基础，结合国家统计局城市社会经济调查总队，农村社会经济调查总队分布在全国的600个样本县（区），依照经济发展水平分为城市、一般农村和较贫困农村3个分层，随机抽取40个县（区）作为全国食物与营养监测点的监测方案是切实可行的，所抽取的40个监测点既是国家食物与营养监测点，作为国家疾病监测网和国家统计局的城乡住户样本的共同二级样本，可以作到三网合一，资源共享，很有特点。“国家食物与营养监测系统”的 4 0个监测点分布在 2 6个省、自治区、直辖市，定期收集各点住户中儿童营养状况、 家庭健康情况等有关方面的资料，同时通过收集相应点的上一年的抽样住户全年食物消费资料，以及相应的基础卫生资料，通过综合的数据分析，得到食物营养与卫生关系的信息。 本文介绍了调查的具体方案、方法和准则。为了保证1998年全国儿童营养监测现场调查数据的质量，项目技术组抽取了5个食物与营养监测点进行现场质量控制（城市2个，农村3个）。每个点抽取40份调查表检查质量，并对20名已测量过的3～5岁儿童再测量身高、体重，检查数据的准确性和可靠性。检查结果是表格填写完整率为96％，填写逻辑错误率为0。检查人员与调查员之间测量结果是一致的无差异。调查员两次重复测量误差无差异。数据的可靠性 R均在 0．95以上。说明这次调查数据是准确和可靠的。

关键词 质量控制 食物 营养 监测
中图分类号 R153．2 R151．42

摘要
　　依据1990～1998年营养监测数据，分析了1998年我国5岁以下儿童生长发育情况和1990～1998年我国儿童生长发育的变化趋势，并分析了影响儿童生长发育的相关因素的变化。结果表明，1990～1998年间，我国儿童的低体重患病率城市由8．0％降为2．7％，农村由22．0％降为12．6％；生长迟缓患病率城市由9．4％降为4．1％，农村由41．4％降为22．0％。1990～1995年，儿重体重增长较快，身高没有同速增长；而1995～1998年，儿童身高则出现加速的增长。与营养不良患病率有关的因素：腹泻、安全饮水、母乳喂养率、母亲文化程度、家庭膳食等因素在这几年改善也非常明显。通过对1998年不同月龄儿童生长发育状况的分析，提出目前改善儿童营养关键是年龄段6～18个月的儿童，应将辅食添加与母乳喂养放在同等重要位置。以进一步降低我国城乡儿童营养不良患病率。

关键词 生长迟缓患病率 低体重患病率 不同速增长 相关因素 辅食添加
中图分类号 R153．2