中国菰米的营养成分及其蛋白质特性的研究
翟成凯 张小强 孙桂菊 陆琮明 蒋兆坤 |
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摘要
为了开发利用我国具有悠久历史的菰米资源，了解中国菰米的营养价值。我们从中国华东地区的骆马湖、宝应湖、洪泽湖、微山湖和东太湖采收野生菰米，同时取微山湖附近的大米作对照，进行了一般营养成分、无机盐、微量元素和氨基酸以及蛋白质功效比值（PER）的分析测定。结果显示中国菰米有较高的营养素含量。以每 100克样品计，含蛋白质 13．2g、VB10.59mg、VB20.11mg VE0.29mg和锌1.60mg、铁2.69mg等。中国菰米蛋白质的必需氨基酸丰富，结构合理，第一限制氨基酸是苏氨酸，其化学分高达84，PER高2．75。这些结果表明，中国菰米是一种优良的野生食物资源，含有优质蛋白质，具有较高营养价值，亟待开发利用，应如北美野米一样，作为一种古老而有特色的新食物进入我国居民膳食。
关键词 菰米 营养成分 氨基酸评分 蛋白质功效比值
中图分类号 R151．3 S519 |
铬对大鼠体重及体内瘦素和胰岛素水平的影响
孙长颢 张 薇 王舒然 张 毅 刘庆敏 师国庆 |
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摘要
为研究铬（Cr）对大鼠体重的影响及其与瘦素和胰岛素的关系，将80 只大鼠按体重随机分为 8组，分别为基础饲料对照组、3个基础饲料实验组[葡萄糖酸铬，相当于每天摄入 Cr（Ⅲ）l、2和 3mg/kgBW]、高脂饲料对照组、3个高脂饲料实验组（铬含量同上）。每周称重1次，并于第8周末断头取血，用放射免疫法分别检测血清中的瘦素及胰岛素，同时称取大鼠的肝、脾、肾和睾丸，计算脏／体比值。结果显示，高脂饲料组与基础饲料组相比，大鼠体重显著增加（P＜0．05），胰岛素和瘦素水平显著升高（P<0．05）；而无论是基础饲料组还是高脂饲料组，随着铬剂量的增加，胰岛素和瘦素水平均显著降低（P<0．05）。 揭示铬对大鼠体重影响不大，但可降低胰岛素和瘦素水平。
关键词 铬 瘦素 胰岛素 大鼠
中图分类号 G578 |
1477例中老年人空腹血糖与相关指标的分析
张亚非 黄 俭 周小兵 廖碧珠 吴凤兰 张明珠 冯雪莲 高晓梅 赵法伋 郭俊生 |
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摘要
为研究中老年人空腹血糖和相关指标的关系，对1477名40岁以上的中老年人的空腹血糖、血清甘油三酯、总胆固醇、血清尿酸、胰岛素、血压和体质指数（BMI）等指标进行综合分析。结果显示，空腹血糖水平随年龄增长而升高，总胆固醇、血压和BMI与血糖的交互影响有显著性意义；高血糖组人群的总胆固醇、血尿酸、血压和体质指数高于正常血糖组；血清总胆固醇、血尿酸、血压、BMI、年龄、腰围、臀围等因素与血糖水平呈正相关关系；多因素逐步回归法提示影响血糖的主要因素有年龄、BMI、总胆固醇和舒张压。
关键词 空腹血糖 Ⅱ型糖尿病 中老年人健康
中图分类号 R161．7 R58 |
