资助书籍出版

著者：杨月欣 主编； 中国达能营养中心 协编

书号：

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2002年

定价：12.00元

目 录

总序言

前言

食物营养价值和膳食平衡

食物的营养

平衡膳食守则

人体的主要构成物质—一蛋白质

蛋白质的理化性质

蛋白质在体内的代谢和利用

蛋白质需要量的测量

蛋白质的主要食物来源

能量的来源物质—一碳水化合物

碳水化合物的化学性质

碳水化合物有哪些种类

碳水化合物在体内怎样成为能量

碳水化合物有什么作用

碳水化合物对健康的意义

碳水化合物从哪里来

每天吃多少碳水化合物合适?

不可忽视的营养素—一脂类

脂肪与脂肪酸

人体脂类的分布及其生理功能

膳食脂肪

磷脂和胆甾醇

脂类和疾病

营养健康的新星—一膳食纤维素

食物照片及菜谱