营养研究与宣教基金
“达能营养中心膳食营养研究与宣教基金”2012年今年我们共收到94份有效的项目申请书，每一份申请书分别由3位在相应领域的教授或研究员进
行初评。今年共有59位专家参与了初轮的评审工作，
在此我对他们所做出的贡献表示衷心的感谢！达能营养中心科学委员会12名委员根据59位专家对94份申请书的初评意见，召开全体委员会议，对重点申请书再
进行论证。最后以不记名投票的方式，确定在2012年给予资助的项目。今年共评选出12个项目予以资助，这12个项目已经理事会批准，其中2个是今年优先
资助领域---“中国人群硫胺素、核黄素的营养状况评价及需要量研究”的项目；另外9个项目都是自选研究内容的，其中1个项目由属于西部省区科学工作者获
得，来自广西省。这12个项目的名称和项目执行人及单位、项目摘要如下
天津市居民核黄素摄入量与脂质代谢关键酶表达的相关性研究
Study on the relevance of riboflavin Intakes and expression of the key enzyme of lipid metabolism in Tianjin residents
项目申请者：张静姝
专业技术职称：副研究员
工作单位：天津市疾病预防控制中心
项目资助金额：15万
项目摘要：
核黄素是维持机体正常结构与功能的必需营养物质，与脂质代谢密切相关。缺乏核黄素可以使脂质过氧化酶加重，必需脂肪酸代谢障碍。营养调查表明，
我国居民膳食中的核黄素普遍缺乏，虽未有明显临床缺乏症状，但在体内可能有早期的脂质代谢异常出现，机体长期处于代谢异常状态，则可能发生脂质代谢障碍，
不容忽视。本研究采用科学方法调查天津市某区一千名居民的膳食情况，推算居民膳食中核黄素的含量，检测受调查者红细胞中谷胱甘肽还原酶活性系数，以体现核
黄素的膳食摄入量和机体中核黄素的营养水平。同时，检测受调查者血清中甘油三酯，胆固醇，游离脂肪酸等脂质指标，并通过ELISA的方法测定受调查者血清
中肉毒碱棕榈酰基转移酶（CPTIA）的含量。研究血脂水平及相关酶之间的关系，核黄素摄入量与脂质代谢、脂质指标的关系，并进一步研究核黄素摄入量与早
期脂质代谢异常的相关性。
基于血游离核黄素浓度的变化探讨我国成年男性核黄素需要量
Study on Riboflavin Requirement in Male Chinese Adults Based on Blood Free Riboflavin Level
项目申请者：韦京豫
专业技术职称：高级实验师
工作单位：卫生学环境医学研究所
项目资助金额：17万
项目摘要：
膳食核黄素摄入不足一直是我国居民存在的主要营养问题之一，过去我国居民的核黄素需要量是根据尿负荷试验结果得出的。随着核黄素营养状况评价方
法的发展，血游离核黄素水平也被证明是一个评价核黄素营养状况的敏感指标。本项目拟在我们以往建立血游离核黄素高效液相测定方法及其应用的工作基础上，通
过现场人群的研究，测定我国成年男性血游离核黄素浓度，结合膳食控制、空腹尿核黄素排出量和全血谷胱甘肽还原酶活性系数测定，探讨不同核黄素摄入量状况下
核黄素营养状况变化，旨在为制订我国居民核黄素膳食营养素参考摄入量提供新的理论依据。
广西少数民族和汉族居民骨质疏松基因多态性研究
The study of osteoporosis gene polymorphism of minority and Han residents in Guangxi
项目申请者：方志峰
专业技术职称：副主任技师
工作单位：广西壮族自治区疾控中心
项目资助金额：17万
项目摘要：
随着中国人口老龄化进程加快，骨质疏松患病率正呈逐年上升趋势，已成为国内乃至全球重要公共卫生问题。骨质疏松是导致中老年人骨痛、骨折及骨折
致残的主要原因之一，严重影响老年人生活及生存质量，且造成极大的经济负担。骨质疏松是一种受遗传和后天影响的疾病，其中遗传因素为主要因素，临床通过检
测其易感基因来筛查高危人群。目前国内研究主要以临床调查和汉族人群为主，公共人群及少数民族人群研究报道极少。不同民族、不同地区、生活环境不同，骨质
疏松患病机制也不同。广西地处中国西南部，是以壮族为主的多民族居住地区，因此通过开展广西少数民族和汉族人群骨质疏松基因多态性研究，对中国西南部居民
骨质疏松防治具有重大意义。
预包装食品营养标签的技术关键点及核查研究
Study on the key technical points and verification of pre-packaged food nutrition labels
项目申请者：何梅
专业技术职称：教授
工作单位：中国CDC营养与食品安全所
项目资助金额：15万
项目摘要：
营养标签通则将于2013年1月1日执行，届时所有预包装食品均应标示营养标签（以下简称NL）。NL的制作是集营养知识、实验室检测、数据统
计分析、法规标准知识等各方面的综合运用。同时NL的监督检查也是对NL中的数据、营养成分表格式及声称等重点环节的检查。本研究通过对NL的数据确定、
营养成分表格式解析、声称的选择及应用等关键技术进行调研，形成与我国NL法规标准相一致的应用指南，以服务于食品企业更好地标示NL，并为监督执法人员
提供科学参考。
中国居民膳食嘌呤摄入量评估及其与血尿酸相关性的研究
Intake assessment of purine in dietary of Chinese residents and
correlation between dietary purine intake and blood uric acid level
项目申请者：潘洪志
专业技术职称：教授
工作单位：哈尔滨医科大学
项目资助金额：17万
项目摘要：
嘌呤是一种碱基，在人体内代谢成尿酸，而血尿酸过高就会引起痛风。近年我国人群高尿酸血症和痛风的患病率呈逐年上升趋势。在痛风发病过程中，膳
食嘌呤摄入量的多少与其密切相关，有研究建议痛风患者急、慢性期嘌呤摄入量应严格限制在150mg/d以内，但其缺乏相应研究数据的支持，且我国至今仍没
有针对居民膳食嘌呤摄入量进行评估的研究，对其与血尿酸相关性的研究更无报道。因此，对中国居民膳食嘌呤摄入量进行评估并研究其与血尿酸水平的相关性具有
重要的理论与现实意义。本研究拟在对我国常见食物中嘌呤含量测定基础上，通过膳食调查，首次对中国居民膳食嘌呤的摄入量进行评估，并研究其与血尿酸水平之
间的相关性，建立嘌呤摄入量对血尿酸影响程度的判别方程，得出不同嘌呤摄入量高尿酸血症发病风险性的大小，以此作为人们健康膳食指导的依据，为高尿酸血症
或痛风患者的预防发病和治疗提供科学依据。
同种类来源膳食纤维摄入量和血糖负荷与妊娠糖尿病关系的研究
Effects of intake of different dietary fibers, combined with glycemic load on gestational diabetes mellitus
项目申请者：薛长勇
专业技术职称：主任医师
工作单位：解放军总医院
项目资助金额：17万
项目摘要：
妊娠糖尿病是一种特殊类型的糖尿病，是孕期最常见的并发症之一，在我国目前发病率高达6.6%。妊娠糖尿病病因尚不明确，妊娠期激素水平的异常
和不良膳食习惯、进食过量、孕期体力活动减少导致孕期体重增加过多是目前比较公认的病因。在妊娠期合理膳食模式及联合胰岛素治疗对血糖的管理可明显改善其
对孕妇妊娠结局及后代的不良影响。在膳食因素中膳食纤维的摄入及血糖负荷与妊娠糖尿病密切联系。为了进一步认识膳食纤维和血糖负荷在妊娠糖尿病中的作用，
本研究采用多中心病例对照研究方法，通过24小时膳食回顾法记录和观察门诊孕期保健建档的妊娠糖尿病孕妇(约66-79例)和正常妊娠孕妇(约
900-1100例)在妊娠期的饮食情况，按有无糖尿病分类，并将摄入的膳食纤维按照来源分类统计，经回归分析寻找不同种类来源膳食纤维摄入及饮食血糖负
荷与妊娠期糖尿病发病之间的联系，为更加科学地指导妊娠期合理膳食以及预防和控制妊娠期糖尿病的发生提供依据。
重庆地区高辣椒素膳食对妊娠期糖尿病发病率的影响及干预研究
Study on the effects of capsaicin on the incidence rate of gestational diabetes mellitus and intervention research in Chongqing
项目申请者：袁丽佳
专业技术职称：讲师
工作单位：第三军医大学营养与食品卫生学室
项目资助金额：17万
项目摘要：
妊娠期糖尿病（GDM）属高危妊娠，与胰岛β细胞功能障碍及妊娠期胰岛素抵抗密切相关。其严重危害母婴健康
,通常发生在妊娠中晚期。若发病早期不能及时诊断治疗，孕、产妇及其胎、婴儿并发症和病死率将明显增加
。流行病学研究表明GDM发病率在世界范围内呈逐年增加趋势。生活方式指导和胰岛素治疗是我国GDM治疗的主要方式，而口服降糖药因为安全性问题并未用于
GDM治疗。目前国内的针对GDM的生活方式治疗效果不佳且不规范，而胰岛素治疗也存在费用高昂，操作不便，患者的依从性低等问题。所以规范GDM生活方
式治疗和寻求安全、便捷的治疗方法是本研究的目的。重庆地区有独特的喜食辣椒的膳食特点，妇女在妊娠期内仍然摄入辣椒。流行病学研究发现重庆地区GDM发
病率低于不摄入辛椒食品地区，基础研究表明辣椒摄入有助于降低血糖，改善胰岛素抵抗。本研究通过在重庆地区开展人群现况调查和干预试验，运用半定量食物频
数表调查、高效液相色谱分析及电化学发光仪检测等方法，深入观察辣椒素+医学营养治疗（MNT）干预对妊娠糖尿病的防治效应，并就其相关机制进行初步探
讨。本项目对于规范GDM临床医学营养治疗及合理利用辣椒防治GDM具有重要的现实意义，同时可能为我们提供一种治疗GDM的安全、有效的新方法。
计算机辅助面访系统的构建及其在营养调查中的应用
Constructing computer-assisted interview system and its application in nutrition survey
项目申请者：王俊
专业技术职称：讲师
工作单位：深圳市慢性病防治中心
项目资助金额：17万
项目摘要：
营养调查是了解我国居民营养与健康状况的基本手段，其中入户面访是整个调查项目的重要内容之一。但是在入户面访过程中涉及环节众多，质量控制过
程中存在诸多问题，例如问卷内容庞杂，容易出现错误；膳食调查技术含量较高，经过短期培训的调查员，水平很难达到要求；调查对象依从性差；难以审核调查过
程的真实性；纸质问卷的录入和保存问题以及质控过程效率低下等。本项目针对入户面访问卷质量控制中的诸多问题构建一套适合我国国情的计算机辅助面访系统，
引入变量设置检测功能、食物图片库、痕迹记录技术等，改善营养调查面访过程的真实性、可靠性；同时引入实时的营养评价功能，对被调查者开展营养宣教工作，
提高居民的营养素养，纠正不合理的膳食习惯。
膳食Neu5Gc摄入与机体anti-Neu5Gc抗体关系研究
Study on the Relationship between Dietary Neu5Gc Intake and anti-Neu5Gc Antibody Level
项目申请者：李红卫
专业技术职称：副教授
工作单位：厦门大学公卫学院预防医学系
项目资助金额：17万
项目摘要：
世界癌症研究基金会报告指出，过多摄入红肉会增加患癌症的风险，红肉可能是导致某些肿瘤的原因之一。红肉通常指红色肌肉纤维比白色肌肉纤维多的
动物肉，包括牛肉、羊肉和猪肉等。研究发现一种非人体产生的结构糖—N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic
acid，Neu5Gc)，随着摄取的红肉进入人体，使人体产生anti-Neu5Gc抗体，该免疫反应过程可导致慢性炎症，可能是导致癌症的机理之一。
Neu5Gc存在于健康人体以外的所有后口动物体内，也包括动物的乳汁。本研究拟用液相色谱-质谱联用法检测以红肉和乳制品为主的常见食物Neu5Gc的
含量，建立常见食物Neu5Gc含量数据库；抽取500名健康成人调查膳食摄入，评估Neu5Gc负荷，并采集血液分离血浆，ELISA法检测血浆
anti-Neu5Gc抗体，分析Neu5Gc负荷与anti-Neu5Gc抗体水平的关系，以评估由于食用红肉及奶制品而摄入的Neu5Gc对人体可能
的健康风险，指导合理食用红肉和奶制品。
儿童营养质量与青春期启动的关系
Diet quality during childhood and its association with the puberty timing
项目申请者：成果
专业技术职称：教授
工作单位：四川大学华西公共卫生学院
项目资助金额：17万
项目摘要：
近年来，青春期启动年龄被认为是一个衡量公众健康的重要指标。研究证明,青春期启动年龄较早与成年后罹患癌症及各种慢性病密切相关。到目前为
止，欧美研究发现，儿童期摄入高动物蛋白、高肉类或者摄入低植物蛋白、低膳食植物雌激素及低质量膳食均会造成青春期启动年龄提前。中国全国性调查数据已显
示，当前我国儿童青春期启动年龄呈提前趋势。但迄今尚缺乏中国儿童青春期启动时间与营养因素关系的相关研究。本课题拟以四川省城乡地区儿童及青少年为研究
对象，调查儿童和青少年的营养状况、身体状况及青春期发育状况，并进而深入分析影响儿童青春期启动的营养因素及相关机制。本研究拟通过问卷调查收集调查对
象个人及家庭基本信息，体力活动情况；采用24小时膳食回顾法和食物频率法调查食物摄入量、种类及频率；采用现况调查法获取第二性征发育和身高体重数据。
在全面评价儿童青少年营养状况、身体状况和青春期发育状况基础上,分析儿童青少年营养质量与青春期启动年龄之间的关系,探讨影响青春期启动的营养因素及相
关机制。
该项目的完成将有助于阐明目前四川省儿童和青少年日常营养的质量，超重及肥胖分布情况和青春期发育情况，以及儿童青少年的营养质量与青春期启动
年龄的关系，与青春期启动年龄密切相关的关键营养素及食品种类。该项目的研究结果有望为预防儿童和青少年青春期启动年龄提前提供借鉴和新的思路。
老年人少肌症诊断标准探讨和膳食营养干预研究
Research of establishing the diagnostic criteria of elderly sarcopenia and dietary intervention
项目申请者：陈敏
专业技术职称：主治医师
工作单位：复旦大学附属华东医院
项目资助金额：17万
项目摘要：
随着我国老龄化进程加快，老龄化所带来的医学问题越来越成为关注的焦点。其中骨骼肌质量和力量进行性降低引起的少肌症可导致生活自理能力、生活
质量降低和死亡，目前已成为国外老年医学研究的热点，并开展了大量的流行病学和干预研究。但是目前我国尚缺乏相应的研究。本课题通过采用生物电阻抗方式检
测人群肌肉组织，探讨建立我国老年人少肌症诊断标准以及该病在老年人群中的发病率，研究少肌症与各种慢性疾病的相关性，并采用随机对照的临床试验，研究膳
食营养干预（普通膳食调整以及高能营养制剂补充）对少肌症患者的干预效果，为进一步开展老年人少肌症研究和防治措施提供理论基础和科研经验。
中老年妇女骨质疏松相关膳食模式与膳食质量指数研究
A study of dietary pattern and dietary quality score related to osteoporosis in middle-aged and elderly adults in Guangzhou
项目申请者：陈裕明
专业技术职称：教授
工作单位：中山大学公共卫生学院
项目资助金额：17万
项目摘要：
营养膳食因素是影响骨质疏松（OS）重要的环境因素。因各营养成分或食物摄入量高度相关，单一营养因素的观察性研究难以得出其独立作用，且单一
因素营养干预困难和易至营养不均衡。本人前期病例对照研究中发现富含蔬果、豆类、坚果，较少低粮谷类和油脂的膳食模式对骨折具有保护作用。然而，我国至今
尚无前瞻性研究从整体上探索综合多种食物和营养成分的膳食模式对OS的影响。为此，本研究拟利用2007-
2009年建立的2924名50-70岁广州社区居民队列中1900人女性对象，于基线及2010-12年随访调查的习惯性膳食摄入量和骨密度，检测血或
尿中部分营养素（维生素D、A、E、）和植物化学物（异黄酮、�胡萝卜素、番茄红素，玉米黄质）含量。通过3年的前瞻性研究，分析各营养膳
食等因素与骨密度变化及OS风险的关联；分析比较统计方法所得膳食模式和国际常用膳食质量指数与骨密度的关系，建立对骨健康有预测价值的营养膳食模型及膳
食质量评估体系，为制订OS膳食防治指南提供科学依据。