吃的好，长的好（52集营养知识专题片介绍）

营养误区：有的妈妈发现，自己已经非常注意孩子的营养问题了，想方设法为孩子选择营养丰富的食品，从来都不敢缺了孩子的，可是孩子生长发育得并不理想？问题究竟出在什么地方呢？
总结：想方设法为孩子选择营养丰富的食品，可是孩子生长发育得并不理想？问题究竟出在什么地方呢？

　　厨中论健：原来，尽管许多食品营养丰富，但是如果烹制方法不当，就可能使这些营养素破坏而丢失。要想使孩子长得好，选择营养丰富的食品这只是一个方面，另一方面就是如何烹制，选择了恰当的烹制方法不仅能保住营养成分不丢失，还能使营养成分便于吸收，这里面有很多学问。所以仅选择了营养丰富的食品只是第一步，重要的是要想办法将营养保住，并让孩子充分吸收。
　　总结：要想使孩子长得好，仅选择营养丰富的食品只是第一步，重要的是要想办法将营养保住，并让孩子充分吸收。

　　饮食真经：因食品中所含的营养素不同，烹制的方法也应不同。比如都知道蔬菜中含有维生素，但越新鲜的蔬菜维生素的含量越高。蔬菜放久了维生素含量就会明显减少。还有比如油炸的方式，烹制的温度比较高，会使食品中的很多营养成分遭到破坏。再比如肉质食品如果没有切薄、切小、熟透，孩子的消化吸收能力有限，其中的许多营养便不能吸收。所以采取正确的烹制方法对于保持食品中的营养十分重要。
　　总结：是否能让孩子吃好、长好，与烹制的方法有很大关系。

饮食宝典：为保持食品的营养，应该做到以下几点：
　　1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
　　2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
　　3、熬粥时不宜加碱。
　　4、为孩子做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
　　5、最好不要经常给孩子吃油炸食品。