吃的好，长的好（52集营养知识专题片介绍）

　　厨中论健：维生素A缺乏是许多发展中国家的一个公共卫生问题，尤其是在非洲和亚洲的许多经济不发达的部分地区，甚至呈地方性流行，在我国中小学生中也较为常见。身体缺乏维生素A时，暗适应能力降低，眼睛在暗光下视力减退，发生夜盲症。泪腺分泌减少，发生干眼病。据估计，全世界每年约有25万孩子因维生素A缺乏而失明。
　　维生素A缺乏还可发生皮肤干燥、毛囊角化，使皮肤粗糙，呼吸道、消化道黏膜抵抗力降低，所以，维生素A缺乏的孩子易患气管炎、肺炎、腹泻和感冒。如果您的孩子经常感冒并且皮肤干燥，就应该注意是否应该额外补充维生素A了。
　　总结：据估计，全世界每年约有25万孩子因维生素A缺乏而失明。另外维生素A缺乏的孩子易患气管炎、肺炎和腹泻。

　　饮食真经：维生素A是第一个被人类发现的维生素，机体不能合成，必需从食物中供给。而且维生素A只存在于动物性食品中。所以维生素A缺乏的主要原因之一是膳食中维生素A不足。由于维生素A只存在于动物性食物中，而我国人民的膳食模式是以植物性食物为主，尤其贫困地区更是如此。虽然蔬菜中含有一种叫β-胡萝卜素的物质，它在人体内可转变为维生素A，但6个分子β-胡萝卜素才相当于1个分子维生素A。所以，在动物性食物来源少的情况下，如果再没有充分利用富含β-胡萝卜的蔬菜和水果，就很容易出现维生素A缺乏。
　　总结：
　　A 维生素A缺乏的主要原因之一是膳食中维生素A不足。
　　B在动物性食物来源少的情况下，如果再没有充分利用富含 β-胡萝卜的蔬菜和水果，就很容易出现维生素A缺乏。

　　饮食宝典：富含维生素A的食物有：动物肝脏，如猪肝、羊肝、鸡肝、鱼肝。除此以外，蛋黄和牛奶中也含有维生素A。另外，深绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化成为维生素A，富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、红薯等；一些水果中也富含有胡萝卜素，如柑橘类、杏、山里红、芒果等。如果经过食物补充还不能纠正的话，则应去医院，在医生的指导下服用一些维生素A制剂，但一定要注意不能过量，以防维生素A中毒。